L’Anjou Brissac « Clos au Chat » est produit sur les schistes gréseux et les schistes bleus de la commune de Juigné sur Loire en Anjou. Les raisins sont récoltés avec une jolie maturité puis égrappage total des raisins, macération de 24 jours en cuve inox thermorégulées.

Cépages

80% Cabernet Sauvignon et 20 % Cabernet Franc

Découverte Sensorielle : un Anjou Brissac complexe et équilibré de Loire

Robe grenat

La robe, d’un rouge grenat profond, révèle une puissance maitrisée, subtilement nuancée de reflets rubis qui témoignent d’un début d’évolution et d’une belle maturité.

Nez élégant et intense

Le nez se dévoile avec élégance, par touches successives. Les premiers arômes évoquent des fruits rouges délicatement compotés de cerise et fraise, avant de laisser place à des notes plus évoluées de cuir. L’ensemble s’achève sur une dimension forestière raffinée, marquée par des nuances de sous bois humide, apportant complexité et profondeur.

Bouche ronde et élégante

En bouche, l’attaque est souple, tout en finesse, portée par une élégance naturelle. La matière s’exprime autour d’une dominante de fruits rouges cuits, enric

hie de notes de cerise kirschée et de végétal noble évoquant le tabac blond et la fougère sèche. La structure, fine et veloutée, repose sur une trame harmonieuse et détendue. Les tanins, parfaitement fondus, dessinent un toucher soyeux et délicat, prolongeant la dégustation avec équilibre et distinction.

Conseils de dégustation : Comment mettre en valeur ce vin rouge d’Anjou ?

Servi à une température très légèrement fraiche de 13°C-16°C, et après un carafage, ce vin est parfait pour une consommation immédiate. Il accompagnera parfaitement :

• Rôti de bœuf très saignant ou des tournedos Rossini…
• Des petits gibiers à plumes (magret de canard ou canard rôti) et surtout des gros gibiers à poils (sanglier, noisette de chevreuil)
• un coq au vin rouge
• un confit de canard ou d’oie
• mais aussi de nombreuses charcuteries, du boudin noir pour plus de simplicité.

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