Cépages
Anjou Brissac « Le Clos au Chat » : 80% Cabernet Sauvignon et 20 % Cabernet Franc
Découverte Sensorielle
La couleur rouge est d’une belle intensité et d’une jolie brillance. Le nez exprime des notes de petits fruits noirs. La bouche est généreuse offrant une grande rondeur, les tanins soyeux permettent une longueur en bouche plaisante.
Conseils de dégustation
L’Anjou Brissac possède un potentiel structural et des qualités naturelles pour le vieillissement sur 4 à 5 années. Après un carafage d’une heure et un service à température ambiante (18/19°C), il livrera son potentiel sur :
- Rôti de bœuf très saignant ou des tournedos Rossini…
- Des petits gibiers à plumes (canard) et surtout des gros gibiers à poils (sanglier, noisette de chevreuil)
- un coq au vin rouge
- un magret de canard au poivre vert, ou un canard rôti
- un confit de canard ou d’oie
Guilloux –
Une très découverte avec un bœuf bourguignon. Le carafage est effectivement nécessaire. Puissant mais très agréable.